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TUhjnbcbe - 2023/6/14 22:55:00
中科荣获公益中国爱心救助定点医院 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/26/content_20140182.htm

时间过得真快,还有一个多月就要过年了,小时候在老家,年前这一个月的时间可是相当的“忙活”,家里人都开始早早准备“年货”了。包括一些吃的和用的等。大鱼大肉不用说了,在我们北方地区,过年的餐桌上有一道硬菜,年年必备年年吃,它就是猪皮冻。

猪皮冻不仅属于过年的一道美味,它也是冬季天冷最适合家家户户做的一道菜,现在不仅仅过年食用,入冬后天一冷,我们这边都开始着手做了,猪皮冻不仅做起来方便,口感爽弹,营养这一块大家都知道,尤其富含胶原蛋白和蛋白质,与猪蹄有得“一拼”。女性朋友平时可多吃,可以说是冬季进补佳品。由于它口感不油又弹,所以吃多了也不腻,比总吃大鱼大肉强。

猪皮冻年年做,今天给大家分享一个不一样的做法,猪皮冻除了放猪皮外,我们还可以放一些自己喜欢吃的蔬菜,像西蓝花,胡萝卜以及木耳等,增加口感同时,营养获取更全面一些。通常做皮冻,都是大锅大盆的熬,整大块的皮冻,吃的时候不太方便,其实用矿泉水瓶也可以做,这样不仅定型快,随吃随取单独的一块,特别方便省事。所以冬季不吃肉也要吃这个,富含胶原蛋白,买来一蒸一冻,切片就能吃。下面将具体做法分享给大家。快要过年了,大家可以做一些。

食材:

猪皮,西蓝花,木耳,胡萝卜,碱面,食盐,温水,葱,姜片,八角

步骤:

第一步:准备一张市场买来的猪皮,最好不要选择外皮上有颜色的,这样做出来好看也更干净一些,先做第一遍清理,去除上面的毛发和脏东西,先用火烤一下,然后再刮除干净。处理干净后,放到冷水锅中,加一勺料酒煮上5分钟。

第二步:煮好后取出来,放到流动的清水下清洗一遍,然后平铺到案板上,用刀再两面都给它刮一下,去除猪皮上多余的油脂,接着用刀给它切成小条状,放到一只大碗中,往里面加入1大勺的食盐,小半勺的食用面碱,用手再给它多揉搓几下。加碱和食盐,不进可以去除猪皮上的细菌和杂质,更能清除上面的油脂。做皮冻大家记得一点,油脂去除的越干净,做出来越透亮爽弹。

第三步:揉搓个几分钟后,我们往里面加入温水再给它洗干净,多清洗几遍,7-8遍就差不多了,洗到盆里的水透亮没有杂质即可,这样出冻率才更高。

第四步:清洗干净后,将猪皮条放到一只可以上锅蒸的容器内,然后加入清水,清水的量和猪皮量的比例一定要掌控好,按照1碗猪皮,加1碗半清水的比例放,然后再加入小葱不用切,姜片,八角适量,盖上保鲜膜,上面用筷子记得扎几个小孔。

第五步:放到蒸锅蒸2个小时,蒸好的猪肉条用筷子轻轻夹一下,很容易给它夹折说明就可以了。

第六步:将猪皮控水放到大碗中,放入提前焯烫好的木耳,西蓝花以及胡萝卜丝,接着依次加入食盐,鸡精,蚝油1勺,用筷子充分搅拌均匀。

第七步:准备几个干净的矿泉水瓶子,从中间剪开,留底下的一半,将猪皮和菜放到里面,放8分满即可,接着将蒸肉皮的汤汁也加到里面,给它灌满即可。然后放冰箱给它冷藏3个小时就可以了。

时间到取出来,这时候完全凝固成型了,吃的时候,用剪刀剪开瓶子,猪皮夹杂着蔬菜和皮冻就做好了。不仅清澈透亮,而且不油不腻特别弹。

–小贴士–

想要做出来的皮冻透亮,记住一点,一定要将猪皮上的油脂尽量刮出干净。

以上就是今天和大家分享的猪皮菜花冻做法,简单,营养又美味,过年待客绝对够“硬”。收藏做法吧。

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