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TUhjnbcbe - 2023/8/3 20:42:00
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快到春节了,每个家庭都囤了不少食物。很多人都喜欢在冰箱里冷冻一点猪肉过年。但是有时候,可能会忘了冰箱里还有多少存货。这种肉,被人称为“僵尸肉”。

什么是“僵尸肉”?

走私的冻肉,往往来历不明,也无法确保经过检验,就叫做“僵尸肉”。吃下这种冻肉,出现安全问题的可能性比较大。

那如果是自己家买来的猪肉,冻得时间比较长,还能吃吗?

这样的猪肉,肉质自然没那么好了。吃一次,解冻一次,也更容易滋生细菌。

要是吃了大量细菌滋生的冻肉,轻则可能拉肚子、呕吐,严重的话,有可能食物中*。

吃多“冻肉”,更容易生病?

长期冷冻的猪肉,蛋白质、脂肪的氧化情况更为严重。

如果长期吃这种“冻肉”,身体可能出现一些问题。而且根据调查,3成的肠炎患者都有常吃冷冻食物的习惯。

划重点:错误的储藏方式,很容易将好好的猪肉变成“僵尸肉”。

要想不容易吃出身体问题,又需要冷藏猪肉,怎么做才安全呢?

超过这个天数,冰箱里的肉可能就“暗藏玄机”

这里所说的放冰箱,指的是放在冷冻室里。冷藏室的温度只能够保鲜,不能防止变质。

未加工的牛羊肉

如果简单处理过的话,没有加工过的牛羊肉,最多可以在冷藏的环境下存放半年。

未加工的鸡鸭肉

没有加工过的鸡鸭肉,肉质中的水分被蒸发、损耗掉一些,口味柴一点。但是放在冷藏室里,最长保存时间可达6个月。

注意,取出来吃的时候不要多次、反复解冻。否则,很容易滋生细菌。这样会大大缩短保鲜的时间。

鱼肉

鱼肉跟刚刚所说的几种肉类可就不同了。它的蛋白质比较多,非常容易氧化。一般来说,鱼肉的储藏时间最好别超过30天。

经过加工的肉类

经过加工的肉类,本身在加工过程中可能就沾染了不少细菌。保存的时间没有我们想象的那么长。一般来说,3个月内吃完是最好的。

划重点:

屠宰场从切肉那一刻就包装、冷冻的肉,可以保存时间更长,甚至达到2年的时间。可我们平时在菜市场里买到的肉,是没有这个条件的。

你知道吗?新鲜肉到变质腐坏的话,最短只需要花6个小时。所以菜市场里的肉,要是想着买回去速冻,再长期保存的话,不太建议这么操作。

这几点放冷冻肉的小技巧,过年你一定用得上

01

不少人喜欢在冻肉之前,把血水去掉。这样的肉,要想储存的话,最好的方式是带着汤汁一起冷藏。这样就不会容易风干了。

而且,要在常温下放凉后,再放进冰箱。不然的话,有可能加快生成霉菌。

02

很多人解冻肉类的时候,喜欢直接把它放在碗里自然解冻。但这种解冻方式,容易加快水分流失。

只要在解冻肉类之前,在肉的表面上套上保鲜膜,就可以减少水分丧失。

03

肉类已经微微化冻了,这个时候应该先解冻再速冻,还是赶紧放冰箱呢?

这个时候,千万不要完全解冻之后再放进冰箱。这是因为,过程当中很容易出现蛋白质分解的情况,变质的速度就会加快。

Dr.X说

平时买了肉类回家之后,最好先把它们切割成小块,再一起速冻。等到需要吃的时候,拿出来合适的量,这样就不会反复解冻肉类,滋生细菌了。

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